苯甲酸钠作为常见的食品防腐剂，广泛应用于饮料、酱料、蜜饯等食品中，通过抑制微生物生长延长保质期。然而，过量摄入可能对人体健康造成负面影响，如引起过敏反应或干扰代谢功能。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），苯甲酸钠在各类食品中的最大使用量被严格限定为0.2-2.0g/kg不等。因此，准确检测食品中苯甲酸钠的含量对保障消费者健康、规范食品生产及市场监管具有重大意义。
1. 苯甲酸钠定性定量检测：通过色谱法（HPLC、GC）结合质谱联用技术，可精确鉴别苯甲酸钠成分并测定其含量。高效液相色谱法（HPLC）因操作简便、灵敏度高（检出限可达0.01mg/kg）成为主流检测手段。
2. 食品基质干扰排除检测：采用固相萃取（SPE）或液液萃取技术进行样品前处理，有效去除食品中色素、蛋白质等干扰物质，确保检测结果准确性。
3. 多组分协同检测：在复合防腐剂使用场景中，需同步检测山梨酸钾、脱氢乙酸钠等添加剂，避免成分间相互作用影响检测精度。
国家标准： - GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》 - GB 29950-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠》
国际标准： - ISO 9231:2008《乳制品中苯甲酸和山梨酸测定》 - AOAC 963.19《食品防腐剂的液相色谱检测法》
行业标准： - SN/T 3859-2014《出口食品中苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯的测定》 - JJF 1070-2005《食品添加剂中苯甲酸钠含量的测定》
近年来快速检测技术发展迅速，如胶体金免疫层析法可在15分钟内完成现场初筛，检测灵敏度达5mg/kg。同时，基于纳米材料的电化学传感器和拉曼光谱技术也逐步应用于便携式检测设备开发，推动检测效率的全面提升。
